昨夜アップしょうと思ったんですがね
どうにもこの所0時前後に管理画面に入れない事が有りまして。
サーバーによって状況は大きく異なるので、一概にFc2は重いって訳では有りません。
このブログを収納してる第五サーバー（blog5.fc2.com）がビジーな時間にはちと重いんすよ
って話。
他のサーバーの管理者ページにはちゃんと普通にログイン出来るんですが．．．
まぁソッチのブログにはそもそも殆どログインしないから意味無かったりとか．．
本日は豚の角煮。
切り方がお上品な一口サイズなので、いまいち角っぽくは有りませんが。
まぁそんな細かい事はさておき
角煮です。
角煮って、豚の選択が重要ですよね。
バラはバラなんですが
脂身が少ないとパサパサだし。
かと言って脂身が多いと、ラード食べてるみたいに成るしで。
どの豚を選ぶかで、最終的な仕上がりまでもが決まってしまう中々にシビアな所も有ったり無かったりです。
作り方って色々と有りまして。
バラ丸ごと煮て、煮上げてから切り分ける人。
ハナから角に切った後に煮る人。
大まかに切って、暫く煮た後に切り分ける人。
まぁ色々と有りますよね。
ちなみに私の場合は、適当に切って煮た後に切り分ける人。
ってのも細かい理由が有りまして。
保温鍋ってのを使うんですよ。
カレー作ったり
スーゴ作ったり
この角煮を作ったり
何かと便利なので愛用してまして。
カレーなんか特にイイですね。
我家のカレーは牛筋ベースのカレーばっかりでして。
まぁ、市販ルーを作ったお茶の間カレーでは有りますが。
筋の血抜きと油抜きは重要ですね。
2回程お湯替えながら沸騰させたり、ぬるま湯で洗ったり
そんなこんなの手間が掛かります。
でも手間掛ければそれなりには出来てくれるのがヨロシイ所ですね。
単に放り込んだだけなら、それはそれはとってもマズイカレーに成りますが。
筋の処理しながら玉ネギを炒めてみたり
ニンジンの面取りしてみたり
軽くエッチな事を妄想してみたり
そんな感じで適当に作る我家のカレーの強い味方が保温鍋で有りまして。
ブクブクっと沸騰させた後で、保温ケースに鍋を入れておけば、翌朝にはそれはそれは素敵に煮込まれたカレーが勝手に出来てしまうと言う、なんともグレイトなお鍋なのです。
まぁ、朝っぱらからカレー食べる気なんかさらさら有りませんが。
角煮も、普通の鍋なら結構時間掛かりますよね。
でもでも、この保温鍋なら寝てる間に勝手に作ってくれるんですよ。
素敵です。
忙しい主婦の強い味方ですよ。
でも
でもなんですよ。
火に掛けて無いので焦げ付く事は無いんですけどね。
角煮の場合、一口サイズに切り分けて鍋に放り込んでおくと
それはそれは見事なまでにバラバラに分解されちゃうんですよ。
何？？一体この肉片っぷりは何の騒ぎなの？？
な勢いで、バラバラに分解された肉片を大量生産するハメに成る事もしばしばです。
程よい時間に保温ケースから出せばイイんですがね。
そうは言っても夜中にそんな事って非常に面倒ですから。
と、そんな訳で
適当に一晩放置してても分解されないように、余り細かく切らないで、適当な頃合いの大きさに切って煮てる訳で有ります。
以上
全編通して、だから何やねん！！
な話を恥ずかしげも無く書いてしまいました。
本日のレシピ
豚バラ=適当な程よい量
砂糖=ちょっと甘めが好みなのでそこそこ多め
醤油=適当に味見しながら
ショウガ、八角、ローリエ、ローズマリー、オレガノ．．．まぁボチボチと。
作り方
1）豚を焼きまくる
2）これでもか！ってくらいに焼き倒す
3）焼けたら、お湯がグラグラ沸騰してる鍋に放り込んで約1分
4）お湯を捨てて、調味料（薄目にね）入れた鍋で適当に煮る
5）保温鍋に入れてしばし忘れた振りをして寝る
6）一晩経ったら冷蔵庫へ
7）適当に切り分けて、油分を引いた煮汁に濃い目の味をして、フライパンで豚に絡ませる
8）軽めにトロみを付けて．．．
そんなこんなで完成です。
簡単ですね。
煮るだけなら簡単です。
この手の料理は、ほぼ失敗が無いのがイイですね。
バラバラにした私が、失敗が無いだなんて偉そうな事書くのも少なからず気が引けてしまうんですが。
=====================================
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サーバーによって状況は大きく異なるので、一概にFc2は重いって訳では有りません。
このブログを収納してる第五サーバー（blog5.fc2.com）がビジーな時間にはちと重いんすよ
って話。
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まぁソッチのブログにはそもそも殆どログインしないから意味無かったりとか．．
本日は豚の角煮。
切り方がお上品な一口サイズなので、いまいち角っぽくは有りませんが。
まぁそんな細かい事はさておき
角煮です。
角煮って、豚の選択が重要ですよね。
バラはバラなんですが
脂身が少ないとパサパサだし。
かと言って脂身が多いと、ラード食べてるみたいに成るしで。
どの豚を選ぶかで、最終的な仕上がりまでもが決まってしまう中々にシビアな所も有ったり無かったりです。
作り方って色々と有りまして。
バラ丸ごと煮て、煮上げてから切り分ける人。
ハナから角に切った後に煮る人。
大まかに切って、暫く煮た後に切り分ける人。
まぁ色々と有りますよね。
ちなみに私の場合は、適当に切って煮た後に切り分ける人。
ってのも細かい理由が有りまして。
保温鍋ってのを使うんですよ。
カレー作ったり
スーゴ作ったり
この角煮を作ったり
何かと便利なので愛用してまして。
カレーなんか特にイイですね。
我家のカレーは牛筋ベースのカレーばっかりでして。
まぁ、市販ルーを作ったお茶の間カレーでは有りますが。
筋の血抜きと油抜きは重要ですね。
2回程お湯替えながら沸騰させたり、ぬるま湯で洗ったり
そんなこんなの手間が掛かります。
でも手間掛ければそれなりには出来てくれるのがヨロシイ所ですね。
単に放り込んだだけなら、それはそれはとってもマズイカレーに成りますが。
筋の処理しながら玉ネギを炒めてみたり
ニンジンの面取りしてみたり
軽くエッチな事を妄想してみたり
そんな感じで適当に作る我家のカレーの強い味方が保温鍋で有りまして。
ブクブクっと沸騰させた後で、保温ケースに鍋を入れておけば、翌朝にはそれはそれは素敵に煮込まれたカレーが勝手に出来てしまうと言う、なんともグレイトなお鍋なのです。
まぁ、朝っぱらからカレー食べる気なんかさらさら有りませんが。
角煮も、普通の鍋なら結構時間掛かりますよね。
でもでも、この保温鍋なら寝てる間に勝手に作ってくれるんですよ。
素敵です。
忙しい主婦の強い味方ですよ。
でも
でもなんですよ。
火に掛けて無いので焦げ付く事は無いんですけどね。
角煮の場合、一口サイズに切り分けて鍋に放り込んでおくと
それはそれは見事なまでにバラバラに分解されちゃうんですよ。
何？？一体この肉片っぷりは何の騒ぎなの？？
な勢いで、バラバラに分解された肉片を大量生産するハメに成る事もしばしばです。
程よい時間に保温ケースから出せばイイんですがね。
そうは言っても夜中にそんな事って非常に面倒ですから。
と、そんな訳で
適当に一晩放置してても分解されないように、余り細かく切らないで、適当な頃合いの大きさに切って煮てる訳で有ります。
以上
全編通して、だから何やねん！！
な話を恥ずかしげも無く書いてしまいました。
本日のレシピ
豚バラ=適当な程よい量
砂糖=ちょっと甘めが好みなのでそこそこ多め
醤油=適当に味見しながら
ショウガ、八角、ローリエ、ローズマリー、オレガノ．．．まぁボチボチと。
作り方
1）豚を焼きまくる
2）これでもか！ってくらいに焼き倒す
3）焼けたら、お湯がグラグラ沸騰してる鍋に放り込んで約1分
4）お湯を捨てて、調味料（薄目にね）入れた鍋で適当に煮る
5）保温鍋に入れてしばし忘れた振りをして寝る
6）一晩経ったら冷蔵庫へ
7）適当に切り分けて、油分を引いた煮汁に濃い目の味をして、フライパンで豚に絡ませる
8）軽めにトロみを付けて．．．
そんなこんなで完成です。
簡単ですね。
煮るだけなら簡単です。
この手の料理は、ほぼ失敗が無いのがイイですね。
バラバラにした私が、失敗が無いだなんて偉そうな事書くのも少なからず気が引けてしまうんですが。
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